Helppo ja herkullinen appelsiinisuklaakakku

vehnäjauhoja
ruisjauhoja
appelsiinimehua
kauramaitoa
kaakaojauhetta
margariinia
(intiaani)sokeria
omenaviinietikkaa
(ruusu)suolaa
leivinjauhetta

Superhelppo gluteeniton suolainen tomaattipiiras

Pohja:

2 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta
1/2 dl kaurahiutaleita
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2-1 dl kermajuustoa raastettuna
1/2 dl rypsiöljyä
1 dl vettä

Sekoita kuivia aineita ensin keskenään, lisää öljy ja vesi ja sekauta puuhaarukalla. Irtoaa loistavasti kulhosta. Taputtele voidellun ja jauhoitetun vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

250 g minitomaatteja puolitettuna
2 munaa
2 dl maitoa
1 rkl hienoa gluteenitonta jauhoseosta
3-4 dl juustoraastetta (tai vähemmän tai enemmän)
oreganoa reilusti
mustapippuria
soijakastiketta iso loraus

Nakkele tomaatinpuolikkaat pohjan päälle. Sekoita muut pohjan aineet keskenään ja humpsauta tomaattien päälle.

Paista 200 asteessa (kiertoilmalla 180) noin puolisen tuntia kunnes saa väriä ja täyte on vähän kiinteytynyt.

Nauti!!

Jos haluat piiraasta myös laktoosittoman vaihda maito laktoosittomaan ja juusto pitkään kypsytettyyn (esim. Edam). Toisaalta gluuteenillisena vehnäjauhoista onnistuu yhtä hyvin jos ei ole tonton. Tomaatin tilalle täytteeksi käy melkein mikä vaan aina jauhelihoista, broilerinsuikaleisiin tai suolasieniin asti.

"Sadan euron juustokakku"

viipale juustotonta mansikkasitruunajuustokakkua
uskomattomalla kännykkäkameralaadulla ikuistettuna

Maistoin jossain joskus sellaista vegaanijuustokakun nimellä kulkenutta yritelmää, joka oli toteutettu keksipohjalle soijajugurttitäytteellä. Se ei ollut pahaa, mutta juustokakkumaisuus siitä uupui. Olin varma, että on mahdollista tehdä kelvollista vegaanista juustokakkua, ja onnistuin löytämään ohjeen, jota olen kokeillut pari kertaa ja kakku on saanut kaikilta positiivista palautetta. Kunnes olen kertonut ainesten hinnan. Kuulen kuittailua tästä "sadan euron juustokakusta" kaveriporukassani yhä jos epähuomiossa mainitsen ruokarahojeni olevan vähissä.

Synttäreitteni kunniaksi päätin tehdä hieman muunnellulla ohjeella kyseistä herkkua vielä kerran. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Pohja

• 1 dl manteleita
• ½ dl saksanpähkinöitä
• ½ dl taateleita
• ½ dl kookoshiutaleita
• hitusen (ruusu)suolaa

 

"desimitta"

 

en taannoin vieä omistanut vuokaa, joten

ensimmäinen yritys päätyi noutoruokarasioihin

Täyte

• 4 dl cashew-pähkinöitä
• 1½ sitruunan mehu
• 1 vaniljatanko
• 1 dl kookosrasvaa
• 1 dl juoksevaa hunajaa (vegaaniseen versioon esim. agave-siirappia)

Pinta

• 2 dl mansikoita
• ½ dl taateleita

1. Vuoraa metallivuoka leivinpaperilla.
2. Laita mantelit, saksanpähkinät, kookoshiutaleet ja suola blenderiin ja surruuta. Lisää sitten taatelit ja surruuta vielä sen verran että menee tasaiseksi muruksi. Pähkinämurun painelet vuoan pohjalle kiinteäksi murupohjaksi. Laita pakastimeen siksi aikaa kun suoritat seuraavan vaiheen.
3. Huuhtele blenderikuppi, ja laita sinne kaikki täytteen ainekset. Riippuen blenderikuppisi koosta tämä saattaa olla hankala vaihe; voit suorittaa sen kahdessa osassa, jolloin jaat kaikki ainekset kahteen erään ja surruutat kahteen kertaan. Tästä pitäisi tulla aika juoksevaa mössöä, jonka kaadat murupohjan päälle. Laita taas hyytymään pakastimeen ennen mansikkakuorrutteen lisäystä.
4. Pese blenderikuppi, ja soseuta mansikat ja taatelit. Anna kakun hyytyä pakastimessa kunnes edellinen kerros on hyytynyt kunnolla, jonka jälkeen voit kaataa myös mansikkamösselin siihen päälle.
5. Pakastimessa kakun pitäisi olla ainakin 4 tuntia, ja tarjoilupäivänä olen nostanut sen jääkaappiin sulamaan jo aamulla.

Täytteellä voi kikkailla sujauttamalla sekaan eri hedelmiä tai marjoja, ja maustamalla eri tavoin! Nautinnollisia hetkiä "sadan euron juustokakun" seurassa!

Yst. Terv. Vilma

Tämä piirakka on meidän perheen mielestä paras piirakka mitä on syöty. Saan aina lapseni keräileen vadelmat syksyllä kun sanon ettei muuten kuningatarpiirakkaa tule. yleensä teen ohjeen aina kaksinkertaisena kun tämä tekee kauppansa, nytkin kun tein niin hyvä kun uunista ulos sain niin oltiin heti ottamassa ensimmäistä palasta. Tämä piirakka tykkää kun saa jäähtyä rauhassa ennen kuin aloitetaan syönti.                          

                           Kuningatar-rahkapiirakka

Pohja:

100g voita/margariinia
1dl    sokeria
1       muna
2 1/4 vehnäjauhoja
2 rkl  kaurahiutaleita / kauraleseitä
1tl     leivinjauhetta

Täyte:

1prk  maustettua kuningatar rahkaa
1prk  maustamaton rasvaton rahka
3dl     marjoja (mustikka ja vadelma)
1dl     ruokakermaa
1rkl    perunajauhoja
1        muna
2rkl   sokeria

Pohjan ohje:

vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
Lisää joukkoon muna.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (mielellään halk. 26cm)

Täytteen ohje:

Sekoita keskenään maustettu rahka, maustamaton rahka, ruokakerma ja sokeri. Lisää joukkoon muna.
Sekoita marjat ja perunajauho keskenään.
 Lisää marjat piirakan pohjalle ja sen jälkeen rahkaseos niiden päälle.

Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 40-50 min. tai kunnes on kypsä.

Hiivaton Pizza-pohja

Viimeisen kuukauden aikana olen syönyt aika paljon pitsaa. Tarkalleen ottaen yhtä päivää lukuun ottamatta joka päivä viimeisen kolmen viikon ajan. Useiden kokeilujen kautta onnistuin viimein kirjoittamaan ylös ainakin omasta mielestäni melko täydellisen, ohuen ja hiivattoman pitsupohjan ohjeen.

• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl oreganoa
• 2/3 dl vettä
• 2 rkl oliiviöljyä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään
2. Lisää vesi ja öljy ja vaivaa taikina palloksi.
3. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai öljyä. Pyrkimyksenä on saada taikinasta pehmoinen, käsiin ja reunoihin tarttumaton pallo.
4. Jauhota taikinapallon pinta ja kaulitse. Taikinasta saa pyöreän pitsan, joka yltää suunnilleen normaalin uunipellin reunoihin. Taikinan voi kaulita melko ohueksi.
5. Paista pohjaa kunnes pitsan reunoja voi "koputtaa" sormella.

Itse olen käyttänyt täytteenä kokonaisen pienen tomaattipyre-purkin ja noin kaksi tuoretta tomaattia, sekä erinäisiä muita täytteitä maun mukaan. Täytteen ei ole suositeltavaa olla hirmuisen kosteaa sillä muuten pohja jää helposti keskeltä löllöksi reunojen jo ruskistuttua. Jos kuitenkin tahdot erityisen kostean täytteen, suosittelen palamisen välttämiseksi hieman kostuttamaan pitsan reunoja vedellä noin paistamisen puolessa välissä.

Anna pitsan paistamisen jälkeen jäähtyä hieman ennen leikkaamista, jotta pohja jähmettyy!

                                                     PELLILLINEN MOKKAPALOJA

5 munaa
4dl sokeria
250g margariinia/voita
5tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
2rkl kaakaojauhetta
7dl vehnäjauhoo
2,5dl maitoo/mehua

 Kuorrutus:
6dl tomusokeria
50g margariinia/voita
n.1dl kahvia
2rkl kaakaojauhetta
3tl vaniljasokeria
päälle nonparelleja

1) Vatkaa munat ja sokeri hyvin
2) Lisää sulatettu marg./voi jäähtyneenä ei kuumana

3)Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen nesteen kanssa
4) Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa 180 asteessa n. 20 min.
Kuorrutus:
1) Sulata kuorrutusta varten marg./voi
2) Lisää muut aineet ja sekoita sileäksi ja levitä jäähtyneen pohjan päälle
Kuorrutteen pitää olla notkeeta mutta ei löysää jotta se pysyisi pohjan päällä. jos liian paksua lisää kahvia ja jos taas liian löysää niin lisää tomusokeria.

Sitruunainen omppupiiras

 

Sitruunainen omppupiiras lahjotuksena

saaduista omenoista. Taustalla sitruuna.

 

Alkuperäinen ohje oli tarkoitettu pikkupiirakoille, mutta koska ulottuvilla ei ollut muffinssivuokia tai mitään vastaavaa, päätin kokeilla vähän sävellettyä reseptiä piirakkavuokaan.

Pohja:

• 3 dl graham-jauhoja
• 2 dl sulatettua margariinia
• 1 dl kylmää vettä

Täyte:

• 1 dl (vaahtera)siirappia
• ½ dl kookoskermaa
• 1 rkl maissitärkkelystä
• ripaus (ruusu)suolaa
• ½ sitruunan mehu ja kuori
• 2 omenaa pilkottuna

1. Sekoita ensin jauhot ja rasva, lisää sitten pikkuhiljaa sekoitellen vesi.
2. Laita taikina jääkaappiin jäähtymään, anna olla 30min.
3. Kuumenna siirappi lämpimäksi ja juoksevaksi.
4. Sekoita muut ainekset keskenään, lisää sitten siirappi.
5. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (itselläni on alumiinivuoka, joten vuorasin sen leivinpaperilla). Kaada täyte pohjan päälle.
6. Paista uunin keskitasolla 190°C noin 45min tai kunnes täyte alkaa näyttää hieman kiinteämmältä.