"Sadan euron juustokakku"

viipale juustotonta mansikkasitruunajuustokakkua
uskomattomalla kännykkäkameralaadulla ikuistettuna

Maistoin jossain joskus sellaista vegaanijuustokakun nimellä kulkenutta yritelmää, joka oli toteutettu keksipohjalle soijajugurttitäytteellä. Se ei ollut pahaa, mutta juustokakkumaisuus siitä uupui. Olin varma, että on mahdollista tehdä kelvollista vegaanista juustokakkua, ja onnistuin löytämään ohjeen, jota olen kokeillut pari kertaa ja kakku on saanut kaikilta positiivista palautetta. Kunnes olen kertonut ainesten hinnan. Kuulen kuittailua tästä "sadan euron juustokakusta" kaveriporukassani yhä jos epähuomiossa mainitsen ruokarahojeni olevan vähissä.

Synttäreitteni kunniaksi päätin tehdä hieman muunnellulla ohjeella kyseistä herkkua vielä kerran. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Pohja

• 1 dl manteleita
• ½ dl saksanpähkinöitä
• ½ dl taateleita
• ½ dl kookoshiutaleita
• hitusen (ruusu)suolaa

 

"desimitta"

 

en taannoin vieä omistanut vuokaa, joten

ensimmäinen yritys päätyi noutoruokarasioihin

Täyte

• 4 dl cashew-pähkinöitä
• 1½ sitruunan mehu
• 1 vaniljatanko
• 1 dl kookosrasvaa
• 1 dl juoksevaa hunajaa (vegaaniseen versioon esim. agave-siirappia)

Pinta

• 2 dl mansikoita
• ½ dl taateleita

1. Vuoraa metallivuoka leivinpaperilla.
2. Laita mantelit, saksanpähkinät, kookoshiutaleet ja suola blenderiin ja surruuta. Lisää sitten taatelit ja surruuta vielä sen verran että menee tasaiseksi muruksi. Pähkinämurun painelet vuoan pohjalle kiinteäksi murupohjaksi. Laita pakastimeen siksi aikaa kun suoritat seuraavan vaiheen.
3. Huuhtele blenderikuppi, ja laita sinne kaikki täytteen ainekset. Riippuen blenderikuppisi koosta tämä saattaa olla hankala vaihe; voit suorittaa sen kahdessa osassa, jolloin jaat kaikki ainekset kahteen erään ja surruutat kahteen kertaan. Tästä pitäisi tulla aika juoksevaa mössöä, jonka kaadat murupohjan päälle. Laita taas hyytymään pakastimeen ennen mansikkakuorrutteen lisäystä.
4. Pese blenderikuppi, ja soseuta mansikat ja taatelit. Anna kakun hyytyä pakastimessa kunnes edellinen kerros on hyytynyt kunnolla, jonka jälkeen voit kaataa myös mansikkamösselin siihen päälle.
5. Pakastimessa kakun pitäisi olla ainakin 4 tuntia, ja tarjoilupäivänä olen nostanut sen jääkaappiin sulamaan jo aamulla.

Täytteellä voi kikkailla sujauttamalla sekaan eri hedelmiä tai marjoja, ja maustamalla eri tavoin! Nautinnollisia hetkiä "sadan euron juustokakun" seurassa!

Yst. Terv. Vilma